Sopa Paraguaya

La sopa paraguaya es un platillo tradicional de Paraguay, que curiosamente no es una sopa líquida sino una especie de pastel salado hecho a base de maíz, queso y cebolla. Es una receta emblemática y deliciosa que se sirve comúnmente en ocasiones especiales y festividades. Aquí tienes una receta completa para preparar la auténtica sopa paraguaya.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de maíz (preferiblemente harina de maíz amarillo)
• 500 gramos de queso fresco paraguayo (o un queso blanco similar)
• 3 cebollas grandes
• 500 ml de leche
• 250 gramos de manteca (mantequilla) o grasa de cerdo
• 6 huevos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar la cebolla:
   • Pela y pica finamente las cebollas.
   • En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio. Añade las cebollas y sofríelas hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Reserva y deja enfriar.
2. Preparar la mezcla:
   • En un bol grande, bate los huevos con la sal hasta que estén bien mezclados.
   • Agrega la leche y sigue batiendo.
   • Añade la harina de maíz poco a poco, mezclando continuamente para evitar grumos. Si estás usando polvo de hornear, añádelo en este paso.
   • Incorpora el queso desmenuzado o rallado y la cebolla sofrita con la manteca. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Hornear:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Engrasa una fuente para horno (puede ser de vidrio o metal) con un poco de manteca o aceite.
   • Vierte la mezcla en la fuente y distribúyela uniformemente.
   • Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
4. Servir:
   • Deja enfriar un poco antes de cortar en porciones.
   • Sirve la sopa paraguaya tibia o a temperatura ambiente.

Notas:

• Harina de maíz: La harina de maíz que se usa es la harina de maíz amarillo, no la maicena. Si no encuentras harina de maíz paraguaya, puedes usar harina de maíz precocida (tipo harina PAN) pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
• Queso: El queso fresco paraguayo es un queso blanco y blando. Puedes sustituirlo por un queso fresco mexicano, queso feta desmenuzado (ajusta la sal si usas feta) o cualquier queso blanco fresco.
• Variaciones: Algunas recetas añaden un poco de azúcar para dar un toque dulce, o chicharrones (torresmo) para un sabor más tradicional y auténtico.

¡Disfruta de esta exquisita sopa paraguaya, un verdadero tesoro culinario de Paraguay!